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La quinoa, grano madre
Il 2013 è stato l’anno che la FAO ha dedicato alla quinoa. E’ una pianta erbacea annuale. Poco conosciuta in Italia sta cominciando ad avere anche qui un certo riconoscimento, sopratutto per le sue...
View ArticleI ceci, dal Medio Oriente, con sapore
I ceci sono uno dei componenti principali delle cucine Medio Orientali e fanno anche parte di molte ricette italiane. Questi legumi possono essere utilizzati in una grande varietà di modi: negli...
View ArticleIl lievito in scaglie (ma non è un lievito!)
Il lievito in scaglie è costituito da un fungo unicellulare, Saccharomyces Cerevisiae (lievito di birra), che viene fatto crescere su basi apposite, come la melassa e poi “colto”, lavato e seccato...
View ArticleLa stupida melanzana dalle molte qualità
La melanzana (sì, la normalissima melanzana che non sa quasi di niente se non la si unisce ad altri saporiti ingredienti), il cui nome scientifico Solanum Melongena, è un frutto ed appartiene alla...
View ArticleEdamame, il fagiolo giapponese
Siete mai stati in ristorante giapponese? Non pensate che facciano solo sushi o sashimi, cioé pesce. La cucina giapponese ha moltissime cose buone anche per i vegani. Ad esempio i fagiori edamame,...
View ArticleIl valore delle lenticchie: Esaù lo conosceva bene!
Dalla Bibbia: Esaù è un abile cacciatore, mentre Giacobbe preferisce rimanere nella tenda a fare compagnia alla madre. Un giorno Giacobbe cuoce una minestra di lenticchie. Esaù arriva dalla campagna...
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Amaranto, meglio del grano
L’amaranto è uno dei cereali più antichi dell’umanità; alcuni reperti archeologici delle popolazioni tribali del centro America testimoniano che l’amaranto, assieme al mais, ha costituito una fonte...
View ArticleLe qualità del caffè
Arabica o Robusta? Quali sono le differenze che determinano anche gusti e proprietà diverse? Vediamolo qui. La pianta del caffè arriva a misurare alcuni metri di altezza e si sviluppa bene nelle zone...
View ArticleGinseng, Uomo Radice
E’ interessante conoscere il significato del nome ginseng, che lega due termini come gin (uomo, umano) e seng (radice). Il ginseng (Panax ginseng) è un rimedio naturale universalmente riconosciuto...
View ArticleMa il vino è sempre vegano?
Il vino è fatto con l’uva. E fin qui ci siamo. Nello specifico si tratta di una fermentazione del succo d’uva. Il lievito (se usato) converte gli zuccheri in alcool. Così, a prima vista, tutto il...
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